食物中的维生素尤其是水溶性维生素在料理时易大量流失。在制作蔬菜料理时，如果把多种食物进行搭配烹饪，能够更容易地摄取到维生素，使其营养成分产生互补的作用，这里简单介绍几种方法，以供参考。
◆青椒与番茄搭配在一起，容易摄取到胡萝卜素与维生素C。
◆在炒大白菜的时候，放少许香醋能更好保存维生素B族和维生素E、D等。
◆胡萝卜与牛肉一起烹制，能够避免维生素的流失，尤其是维生素A.。
◆胡萝卜与猪肉搭配烹制，能够摄取到充足的维生素B1及其他营养元素。
◆菠菜与牛肉合并料理能够摄取到胡萝卜素、烟酸、维生素K等。
◆韭菜与动物肝脏搭配料理，能够摄取到维生素A、 B族、C、E、D等。
◆胡萝卜素与油一起摄取有利于人体对维生素A的吸收率。
◆水芹菜、西红柿、洋葱这三种食物搭配，制作出来的水芹菜凉汤含有丰富的维生素，尤其是维生素A.。
◆腐竹和鱼一起炖可提高维生素D的含量，促进人体对钙的吸收。
◆西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆可以很好的保存维生素C、促进人体对钙的吸收和利用。
◆猪肝与菠菜搭配料理，不宜造成牛肉中维生素的流失。
◆海带和豆腐搭配料理，能促进人体对维生素A、B族维生素的吸收、利用。
值得注意的是，在烹制素食的时候，宜使用植物油来料理。众所周知，蔬菜中维生素的含量非常丰富，烹制菜肴时，动物油容易使蔬菜中的维生素流失量相对来说小一点，尤其是维生素A与胡萝卜素等水溶性维生素的蔬菜。